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使用紅酒灌裝機(jī)應(yīng)注意哪一些事項(xiàng)

來(lái)源：www.gowww.cn 發(fā)布時(shí)間：2020-06-16 返回列表

周二快樂(lè),幸福無(wú)邊!聚會(huì)或者是其他時(shí)候,紅酒無(wú)疑是助興的好幫手,紅酒灌裝機(jī)的使用提高了生產(chǎn)效率,節(jié)省了人力物力.灌裝紅酒應(yīng)注意哪些事項(xiàng)呢.

1、調(diào)度加漿對(duì)水質(zhì)的要求:灌裝的紅酒若需加漿調(diào)度時(shí),為了減少產(chǎn)生沉淀,應(yīng)用軟水,不要用未處理過(guò)的硬水.
2、用固體酒尾降度要注意的問(wèn)題:固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子,而且還含有豐富的香味物質(zhì).采用酒尾降度是提高普通紅酒質(zhì)量的一種有效方法,但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高,容易使所配制的紅酒在低溫時(shí)產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象,所以,冬季在用酒尾降度時(shí)需要酌情處理,對(duì)于高、中檔紅酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加漿的方法.
3、固體紅酒生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格分段摘酒:蒸餾紅酒時(shí)要注意掐頭去尾,不能將酒尾拉的過(guò)長(zhǎng),要保持一定的入庫(kù)度數(shù),否則,不止會(huì)使紅酒雜味大,而且也會(huì)使紅酒產(chǎn)生混濁、沉淀.

紅酒儲(chǔ)存或灌裝時(shí),要盡量減少與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸,儲(chǔ)酒的容器較好用陶器或不銹鋼罐,酒泵用不銹鋼的流酒管道,較好用腳管或不銹鋼管,以減少紅酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀,影響紅酒的感官質(zhì)量.希望小編的分享可以幫助到大家.

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